《有機特輯》有機蔬果可以直接吃，不用洗？蔬果清洗劑有用嗎？營養師拆解食安疑慮、正確蔬果的洗滌方法！
日前在IG的限時動態上問大家，覺得「有機蔬果可以不用洗直接吃？」是否正確？有95%追蹤者認為有機蔬果還是要洗過再吃，不過也有5%的人認為有機蔬果是可以直接吃的！因此還是花點時間說明有機蔬果到底該不該洗這件事吧～
先說結論，有機蔬果還是需要清洗！
雖然有機蔬果是以友善環境的方式耕作，但不代表沒有農藥，還是可能會使用有機農藥或肥料耕作，且蔬果採收後，運輸儲存的過程中也可能會夾帶泥土、細菌、菜蟲等，因此建議有機蔬果食用前還是要清洗，確保衛生安全！
蔬果的洗滌方式
為了避免營養素流失，大原則皆是先以流水沖洗再切，但對於比較有可能沉積農藥或較多泥土處，如蒂頭、根部等，可以先切掉(或充分浸泡)再進行沖洗。
葉菜類：將根部切掉，再把菜葉一片一片分開洗，注意菜葉皺褶是否夾帶泥沙和菜蟲。例如小白菜、青江菜、菠菜、油菜等。
包心菜類：先把外葉剝掉，再把每片菜葉剝開清洗，可以浸泡幾分鐘後再用流水沖洗。如大白菜、高麗菜、萵苣等。
彩椒青椒、瓜果類、豆菜類：表面有凹凸不平或帶蒂頭的蔬菜，可先充分浸泡，清洗時也可用軟毛刷清洗表皮，加強清潔效果。
耐放的蔬果：例如胡蘿蔔、南瓜等較耐放的品項，購買後可放個1-2天，讓農藥分解後再清洗食用。
帶皮食用的水果：先用剪刀剪掉枝梗，浸泡水中3-5分鐘後以流水沖洗，記得枝梗盡量不要用拔的，這樣果肉外露，在沖洗時容易流失營養素，也可能造成交叉汙染。如葡萄、草莓、聖女番茄等。
需剝殼的水果：我想很多人會忽略這點，像是荔枝、龍眼這類水果，甚至沒有清洗就直接剝殼吃了～但其實更好的方式還是要浸泡3-5分鐘，一樣流水清洗後再食用，避免手沾染外殼的塵土或農藥，又碰到果肉吃下肚！
蔬果清洗劑有用嗎？
現在不少人會使用蔬果清潔劑來洗食材，蔬果清潔劑是利用「界面活性劑」的原理來洗滌，有點像肥皂的概念，介面活性劑有親水端和親油端，親油端結合蔬果的脂溶性污漬，再讓流水沖走。
雖然蔬果清洗劑可以將蔬果表面的脂溶性物質洗掉，但是如果清洗方式不正確，洗滌劑沒有沖洗乾淨，反而本末倒置，造成殘留的問題。 其實目前清洗蔬果把握三大原則：泡、沖、切。蔬果先浸泡約3分鐘，接著以流動水清洗，最後再切，就可以將蔬果洗得很乾淨了～
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