芝麻採收前長什麼樣子？營養師直擊芝麻田與芝麻生長過程、採收流程！
芝麻是眾所皆知的食材，屬於堅果種子類，通常用於點綴菜餚、製成芝麻醬或芝麻口味的各種食品。雖然大家對芝麻並不陌生，但鮮少人看過芝麻作物原本的樣子，也不知道芝麻採收的流程和步驟，藉著Tracy參與芝麻的採收過程，整理成文章分享給你！
播種
芝麻(又稱胡麻)一年一種，大約在8月中下旬至九月上旬進行播種。
開花
10月中下旬，芝麻就會開花了！大家都知道芝麻開門，但很少人看多芝麻開花吧😆原來芝麻花長這樣！長知識了😍
收割
約莫11月中就會收割，把芝麻綑成一束一束的，曬乾約20天
敲打
12月初，芝麻曬乾後就會從翠綠色變成稻草褐色，但芝麻都躲在莢裡面，所以要充分敲打，把小小的芝麻打下來
過篩
敲完後把芝麻過篩，去除比較大的枝葉，然後集中裝袋拿去加工廠進一步細篩、加工
Tracy那天就是參與敲打和過篩的過程，真心覺得這麼小顆的芝麻，也是粒粒皆辛苦！
後續芝麻可以做成芝麻油、芝麻粉、芝麻醬、芝麻脆餅等等，還有各種芝麻口味的甜點，如芝麻奶酪、芝麻冰淇淋、芝麻湯圓…再說我口水要流滿地了🤤🤤🤤
芝麻屬於堅果種子類食物，加工性很高，香濃風味也深受大眾喜愛，有豐富的維生素E、單元不飽和脂肪酸、膳食纖維等，平常如果沒有補充堅果的習慣，也可以適度以無糖芝麻醬、無加糖芝麻餅作為點心選擇和堅果類攝取來源~不過前提是適量，因為這種東西太香了，很容易一口接一口停不下來呢！
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