【營養師解析】這些不是豆製品！烤麩、麵筋、麵腸、麵輪怎麼來？一張圖秒看懂！
素食料理中，不免俗有各種素料製品，但大家知道嗎~有些素料並不是大豆來源喔！有一些其實是用麵粉做的~
將麵糰反覆搓洗，去除澱粉和雜質後，會留下富含蛋白質的濕麵筋，再經過切割、加工後形成各種麵筋製品！
烤麩
由濕麵筋經過發酵、蒸熟後的製品，表面布滿孔洞，烹調時可以吸入滿滿的醬汁
麵筋球
濕麵筋切割後揉成求型，再經過油炸製成，因此麵筋球本身熱量不低唷！
麵腸
由濕麵筋拉平捲繞製成像牛角的形狀，經過水煮定型而成，通常會切片加入酸菜或是和其他蔬菜拌炒
麵輪
將麵腸切成圓片後油炸，常作為大滷鍋的配料
這些麵筋製品，雖然原料是麵粉，但因為經過水洗澱粉的程序，其實成品的蛋白質含量是很高的！
100公克的麵腸，有20.6公克的蛋白質、9.7公克碳水化合物和1.9公克脂肪，雖然烤麩在食品營養成分資料庫沒有資料，但營養組成應該跟麵腸差不多！
麵筋球和麵輪因為有經過油炸，油脂和熱量比較高，不建議太常吃唷！
