《有機特輯》有機蔬果的營養價值比較高？營養師解析，蔬果營養、成分、植化素與有機栽培法是否有關！
有機農產品因價格普遍比較高，讓人聯想營養價值應該也要比較高才對！但是吃有機食材真的比較健康嗎？一般栽培的農產品難道就不營養嗎？
有機與傳統栽培農作物，營養成分大同小異
IG限時動態發問第二題：「有機蔬果營養價值比較高?」得到18%答是；82%答否。可見大部分的粉絲覺得有機蔬果的營養價值並沒有比較高。
真的是這樣嗎？這也是存在我心中的疑問，而這裡有一份有趣的資料，以不同的肥料或農法栽培下，各種作物的營養價值分析，有興趣的朋友可以進入連結看一下資料，本文直接整理結論～有機栽培與傳統耕作產出的農作物，營養成分大同小異。
備註：
肥料依序為化肥、豬糞堆肥加微生物、雞糞堆肥加微生物、微生物油粕肥、微生物稻殼油粕肥、微生物稻草油粕肥； 農法依序為慣行農法、折衷農法、有機農法（豬糞堆肥）、有機農法（雞糞堆肥）。
有機蔬果植化素更高？吃了更健康嗎？
一篇2010發表的系統性回顧文獻，也探討了有機食品是否對健康營養有益處，結論是目前缺乏證據，表明食用有機食品對健康營養是否有影響。
另外，也有人認為，有機作物的基本營養價值（三大營養素、維生素、礦物質等）雖然與傳統作物大同小異，但是「植化素」就不一定了！植化素是植物的二次代謝產物，通常是引誘昆蟲或防禦的功用，而在有機耕作的環境下，因沒有化學農藥的保護，植物要想辦法抵禦蟲害、溫差等威脅，推論下來認為植化素含量應較豐富。（連結）
一篇由亞蔬-世界蔬菜中心發表的資料，探討傳統耕作及有機耕作之下的番茄，茄紅素含量及其他植化素是否有差異，發現在蟲害較多的有機農場，能產出抗氧化物質較多的番茄。
綜觀各方的資料，發現有機和傳統作物的營養價值目前並沒有絕對的答案，尚需更多的科學證據。
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結語
蔬果、農作物都有其珍貴的營養價值，有機則是耕作方式、永續發展及愛護環境的體現，以營養的角度出發，或許有機蔬果並沒有特別突出，但以品質、儲存性、環境友善等方面考量，便可以發現有機蔬果其實是更好的選擇！
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